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源自日本九州福岡拉麵之都「博多」的一風堂，由享譽國際的神級拉麵大王河原成美創辦，至今除了日本外，
也擴展至國際大都會包括紐約、新加坡、雪梨、巴黎、香港和上海等地設立分店，全球店鋪數超過200家。
一風堂秉持著「堅持傳統、持續創新」的宗旨，選用上乘食材，配以正宗日本傳統烹調技法，並以顏色區分湯底，
創造出最經典的兩款拉麵「赤丸新味」及「白丸元味」，此舉旋即成為業界的指標，各拉麵店均爭相仿效。